Gesunde Ernährung rettet unser Leben

Obst und Gemüse als Retter

Die deutsche Darmexpertin Dr. Sarah Schwitalla schlägt Alarm: Jedes Jahr sterben 41 Millionen Menschen an den Folgen chronischer Krankheiten, das sind über siebzig Prozent aller Todesfälle weltweit. Und die allermeisten dieser Todesfälle gehen auf das Konto falscher Ernährung.

In einem Bericht warnte die Weltgesundheitsorganisation WHO bereits 2004 vor einer globalen Katastrophe: „Aufgrund veränderter Ernährungs- und Lebensgewohnheiten sind ernährungsbedingte Krankheiten – einschließlich Adipositas, Diabetes mellitus Typ 2, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Schlaganfall sowie verschiedene Formen von Krebs bedeutende Ursachen für gesundheitliche Einschränkung im Alltag, Krankschreibungen und vorzeitigen Tod. Wenn keine geeigneten gesundheitspolitischen Maßnahmen ergriffen werden, wird sich die Problematik wahrscheinlich auch auf zukünftige Generationen übertragen.“

OBST UND GEMÜSE ALS RETTER

Es sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel, die das Fundament jeder täglichen Ernährung bilden sollten. Das kann jeder schaffen. Auch ohne Waage. Nach einer Weile hat man herausgefunden, dass 250 Gramm Obst ungefähr zwei bis drei Stücke Obst sind und 125 Gramm Vollkornreis vielleicht drei Viertel einer Tasse füllen. Je mehr Pflanzen, desto besser. Je mehr, desto mehr Nährstoffe bekommen alle unsere Zellen und desto mehr Ballaststoffe unsere Mikroben für ihre Stoffwechselvorgänge. Je mehr, desto besser können wir uns gegen chronische Krankheiten wappnen. Wir brauchen also viel mehr gesunde Lebensmittel auf dem Teller und weniger Ungesunde. Es ist ein gedanklicher Positionswechsel mit der Betonung auf dem Guten. Statt zu fragen „Wie viel Zucker oder wie viel Fett darf ich essen?“, könnten wir uns doch einfach fragen: „Wie kann ich mehr Obst, Gemüse und Bohnen essen?“